生姜蛋白酶的大分子结合修饰

• 作者: 刘全德 刘恩岐 张建萍 贺菊萍 高明侠
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 生姜蛋白酶 单甲氧基聚乙二醇 右旋糖苷 化学修饰
• 年，卷（期）: 2010,（21）
• 页码范围: 320-323
• 分类号: TS253.9
• 字数: 4793字
• 语种: 中文

摘要

采用单甲氧基聚乙二醇(mPEG)和右旋糖苷对生姜蛋白酶进行大分子结合修饰.在酶液质量浓度为2.0mg/mL的硼酸缓冲液中,加入三聚氯氰活化的mPEG或高碘酸钠活化的右旋糖苷,于40℃修饰反应1h,对修饰剂与酶蛋白的质量比和pH值条件进行优化:mPEG与酶的质量比为17.5:1.0、pH9.0,mPEG修饰酶的修饰率为52.6%,相对酶活力(修饰酶活力,天然酶活力)为54.0%;右旋糖苷与酶的质量比为42:1、pH6.0,右旋糖苷修饰酶的修饰率为51.6%,其相对酶活力为原天然酶的3-3倍.两种修饰酶的热稳定性均比天然酶显著增强,且右旋糖苷修饰酶的热稳定性明显高于mPEG修饰酶.结果表明:右旋糖苷对生姜蛋白酶的修饰效果优于聚乙二醇,适用于酶蛋白的化学修饰与新型酶制剂的开发利用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高明侠	徐州工程学院江苏省食品生物加工工程技术研究中心	43	277	10.0	14.0
2	刘恩岐	徐州工程学院江苏省食品生物加工工程技术研究中心	49	177	8.0	11.0
3	贺菊萍	徐州工程学院江苏省食品生物加工工程技术研究中心	34	255	9.0	14.0
4	张建萍	徐州工程学院江苏省食品生物加工工程技术研究中心	40	108	6.0	9.0
5	刘全德	徐州工程学院江苏省食品生物加工工程技术研究中心	40	166	6.0	11.0