微波辅助提取咖啡豆残渣中多酚

• 作者: 沈汪洋 金征宇
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 咖啡豆残渣 多酚 微波辅助提取 响应面
• 年，卷（期）: 2010,（20）
• 页码范围: 79-82
• 分类号: TS273
• 字数: 3644字
• 语种: 中文

摘要

从咖啡豆残渣中初步提取多酚.在有机溶剂提取多酚的基础上,采用微波辅助提取的方法,利用响应面分析,对提取条件进行研究.用Folin-Ciocalteus比色法测定多酚含量,以得率为评价指标,得到优化的提取参数:提取溶剂为50%(V/V)丙酮、微波功率296W、料液比1:20(g/mL)、微波提取时间17s.在此条件下,咖啡豆残渣提取多酚的得率为5.12%,是有机溶剂提取多酚得率(3.21%)的1.6倍,咖啡豆残渣提取的多酚得率大幅提高.本实验可为咖啡豆残渣中多酚的提取利用提供一定的参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金征宇	江南大学食品学院	314	3526	29.0	41.0
2	沈汪洋	武汉工业学院食品科学与工程学院	13	158	6.0	12.0