超高压提取番茄渣中番茄红素的工艺优化

• 作者: 刘红 李晓 秦霞 靳学远
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 超高压 番茄渣 番茄红素 提取工艺
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 25-27
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 2499字
• 语种: 中文

摘要

采用超高压技术提取番茄渣中番茄红素,在单因素试验基础上,采用正交试验法对番茄渣中番茄红素的超高压提取工艺进行优选,选用L_9(3~4)进行正交试验,以番茄红素提取率为指标,考察超高压压力、保压时间、固液比、提取次数对番茄红素提取率的影响.得到的最佳工艺条件为超高压压力300MPa、保压时间5min、固液比1:10(g/mL)、提取次数3次.番茄红素的提取率可达83.2%.超高压提取方法得率高、提取时间短,是一种提取番茄渣中番茄红素的适宜方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李晓	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	97	871	17.0	25.0
2	秦霞	淮南联合大学化工系	35	157	7.0	11.0
3	靳学远	淮南联合大学化工系	23	222	8.0	14.0
4	刘红	淮南联合大学化工系	42	175	8.0	11.0