龙眼核的营养成分及其活性物质的抗氧化性能研究

• 作者: 张元春 文良娟 李英军 毛慧君
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 医学
• 关键词: 龙眼核 抗氧化活性 总黄酮
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 243-246
• 页数: 4页
• 分类号: R151.3
• 字数: 4245字
• 语种: 中文

摘要

以3个品种的龙眼核为原料,分析其基本营养成分及其乙醇提取物的抗氧化活性.结果表明:在石硖、储良、大乌圆3个品种中,石硖中的淀粉、还原糖、总糖和蛋白质含量比储良和大乌圆高;三者的龙眼核乙醇提取物对DPPH·和·OH有较好的清除作用,且石硖的清除能力略高于储良和大乌圆.但是三者的龙眼核的乙醇提取物对业硝酸根的清除效果都不明显.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	文良娟	广西大学轻工与食品工程学院	21	328	11.0	18.0
2	李英军	广西大学轻工与食品工程学院	4	105	3.0	4.0
3	毛慧君	广西大学轻工与食品工程学院	4	105	3.0	4.0
4	张元春	广西大学轻工与食品工程学院	4	105	3.0	4.0