涂膜处理对桃形李保鲜的影响

• 作者: 张方明 胡红艳
• 来源期刊: 包装工程
• 学科: 工学
• 关键词: 桃形李 壳聚糖 涂膜 保鲜
• 年，卷（期）: 2010,（17）
• 页码范围: 84-86
• 页数: 3页
• 分类号: TS206|TB487
• 语种: 中文

摘要

对地方特产嵊州桃形李进行了涂膜低温保鲜贮藏的研究,采取质量分数2%的CaCl<,2>+0.5%～1.5%的壳聚糖的涂膜处理方案,从桃形李采后的糖度、pH值、呼吸强度和硬度的变化情况分析保鲜的效果.实验表明:2%CaCl2+0.5%壳聚糖溶液的涂膜对桃形李具有较好的保鲜效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张方明		5	135	3.0	5.0
2	胡红艳		8	47	4.0	6.0