木糖醇在食品加工中的应用

• 作者: 王蕊
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 工学
• 关键词: 木糖醇 食品加工 应用 蔗糖替代品 低能量食品 食品工业 肥胖症 冠心病
• 年，卷（期）: 2010,（12）
• 页码范围: 26-27
• 页数: 2页
• 分类号: TS245.8

摘要

糖是食品工业的一大原料,然而,摄糖过多被认为是肥胖症和龋齿的直接起因,还与糖尿病和冠心病等有间接的关系。因此,开发无（低）糖、低能量食品的关键在于如何选择合适的蔗糖替代品。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王蕊		69	610	15.0	22.0