微波法制备交联玉米淀粉工艺

• 作者: 刘雄 张焕容 彭何花 赵晔
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米淀粉 干法 交联淀粉 微波
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 118-121
• 分类号: TS235.1
• 字数: 2946字
• 语种: 中文

摘要

为了提高交联淀粉的生产效率,选用玉米淀粉为原料,以三偏磷酸钠为交联剂,研究反应的pH值、交联剂的用量、微波加热功率和加热时间4个因素对微波干法制备交联淀粉工艺的影响,通过单因素和正交试验,获得微波干法制备交联玉米淀粉的最佳工艺参数:pH10.5、三偏磷酸钠用量为淀粉质量的2.5%、微波功率350W、时间5min.微波加热技术应用在交联淀粉制备中,大大缩短了反应时间,对工业干法制备交联淀粉具有重要意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张焕容	西南民族大学生命科学与技术学院	91	312	9.0	13.0
2	刘雄	西南大学食品科学学院	120	712	13.0	19.0
3	赵晔	西南大学食品科学学院	4	60	4.0	4.0
4	彭何花	西南大学食品科学学院	1	10	1.0	1.0