红薯制醋技术

• 作者: 李春银
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 农学
• 关键词: 技术 制醋 红薯 工艺流程 醋酸发酵 糖化发酵 原料处理
• 年，卷（期）: ncxjsjgb_2010,（12）
• 页码范围: 59-60
• 页数: 2页
• 分类号: S531

摘要

（1）工艺流程。原料处理→添加麸曲和酒母→糖化发酵→醋酸发酵→加盐和后熟→淋醋→陈酿→杀菌和配制→成品。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李春银		22	8	2.0	2.0