叶尔羌高原鳅营养成分分析

• 作者: 姜仁军 雷曼红
• 来源期刊: 农技服务
• 关键词: 叶尔羌高原鳅 营养成分 氨基酸
• 年，卷（期）: 2010,（10）
• 页码范围: 1325-1326
• 分类号: S955
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-8421.2010.10.050

摘要

分析了叶尔羌高原鳅全鱼鲜样的营养成分.结果表明:叶尔羌高原鳅粗蛋白、粗脂肪、水分和灰分含量分别为14.04%、4.1%、78.9%和3.94%;共检出17种氨基酸(酸水解时色氨酸被破坏),含量为13.0%,7种人体必需氨基酸(不包括色氨酸),含量为5.18%,占氨基酸总量的39.85%,其必需氨基酸的构成比例基本符合FAO/WHO的标准.必需氨基酸指数(EAAI)为86.84;10中矿物质元素中,钙磷比例为1.3∶ 1,硒含量丰富,达7.8×10-5%.表明叶尔羌高原鳅是一种营养价值高、味道鲜美且有益健康的优质食用土著鱼.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	雷曼红	塔里木大学生命科学学院	10	54	5.0	7.0
2	姜仁军	塔里木大学生命科学学院	12	34	4.0	5.0