富硒蛹虫草抗氧化作用研究

• 作者: 李华为 赵素云 铁梅
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 蛹虫草 硒多糖 硒蛋白 Fenton体系 羟自由基
• 年，卷（期）: 2010,（23）
• 页码范围: 61-64
• 分类号: S567.3
• 字数: 2710字
• 语种: 中文

摘要

从富硒蛹虫草中提取硒多糖和硒蛋白.分别采用ICP-MS法和苯酚硫酸法及考马斯亮蓝法对硒多糖和硒蛋白中硒、多糖及蛋白含量进行测定;在Fenton体系中,以510nm波长处的吸光度研究硒多糖和硒蛋白对羟自由基的清除作用.结果表明:硒多糖和硒蛋白清除羟自由基的效果强于相同浓度的无机硒、多糖及蛋白;其中,富硒蛹虫草硒多糖的对羟自由基最高清除率为38.02%,而硒蛋白的最高清除率可达75.00%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李华为	沈阳师范大学化学与生命科学学院	36	522	14.0	22.0
2	铁梅	辽宁大学环境学院	52	810	16.0	26.0
3	赵素云	辽宁大学环境学院	6	109	5.0	6.0