菜籽多糖WPS-1的理化性质及结构研究

• 作者: 吴谋成 唐春红 朱建飞 陈岗
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 菜籽多糖WPS-1 理化性质 结构
• 年，卷（期）: 2010,（11）
• 页码范围: 51-54
• 分类号: TQ929.2
• 字数: 2615字
• 语种: 中文

摘要

菜籽多糖WPS-1为白色絮状的非淀粉多糖,其中性糖、糖醛酸、蛋白质含量分别为83.2%、6.1%、3.4%,而WPS-1中蛋白质部分由13种氨基酸组成.经FT-IR、GC分析WPS-1的官能团特征和单糖组成,确定WPS-1单糖主要由阿拉伯糖(Ara)、半乳糖(Gal)、葡萄糖(Glc)组成,其物质的量分数分别为67.7%、17.8%、14.5%;通过甲基化分析得出WPS-1的主体部分是主要是由(1→5)键和(1→2)键连接的阿拉伯糖残基组成的多支链α-阿拉伯糖.13C NMR和1H NMR验证WPS-1中阿拉伯糖部分含有4种糖环.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴谋成	华中农业大学食品科学技术学院	198	4165	35.0	50.0
2	朱建飞	重庆工商大学环境与生物工程学院绿色食品研究所	37	150	7.0	11.0
3	陈岗	重庆工商大学环境与生物工程学院绿色食品研究所	6	78	4.0	6.0
4	唐春红	重庆工商大学环境与生物工程学院绿色食品研究所	84	839	14.0	25.0