金针菇水溶性多糖物理提取工艺及优化

• 作者: 孔晓雪 安辛欣 胡秋辉 赵立艳
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 金针菇 水溶性多糖 湿法超微粉碎 响应曲面
• 年，卷（期）: 2010,（24）
• 页码范围: 230-235
• 分类号: TS201
• 字数: 3954字
• 语种: 中文

摘要

对比研究湿法超微粉碎提取、微波辅助提取、超声波辅助提取等不同提取方法,对金针菇可溶性多糖提取效果的影响,采用响应曲面试验设计法优化湿法超微粉碎提取金针菇水溶性多糖的工艺条件.结果表明,湿法超微粉碎提取法能显著提高金针菇水溶性多糖的提取率,优化后的工艺参数为胶体磨磨齿间隙42μm、提取温度87℃、提取时间170 min.根据模型预测提取液中多糖含量为417.6μg/mL,验证实验中多糖含量为(418±3.21)μg/mL,提取率为3.63%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡秋辉	南京农业大学食品科技学院	98	2734	32.0	48.0
2	安辛欣	南京农业大学食品科技学院	35	753	15.0	26.0
3	赵立艳	南京农业大学食品科技学院	59	609	14.0	22.0
4	孔晓雪	南京农业大学食品科技学院	2	14	2.0	2.0