高效液相色谱检测乳制品中的乳铁蛋白含量

• 作者: 夏明 应铁进
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 乳铁蛋白 乳品 高效液相色谱
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 165-167
• 页数: 3页
• 分类号: TS252.1
• 字数: 2359字
• 语种: 中文

摘要

目的:借助高效液相色谱法测定乳制品中乳铁蛋白.方法:先通过额外加入的二价铁离子使乳铁蛋白的构型更利于沉淀.然后用体积分数60%乙醇溶液沉淀蛋白除去糖分,再用醋酸盐缓冲液提取乳铁蛋白并分离掉酪蛋白,最后用高效液相色谱检测,采用LiChrosorb RP-C_(18)色谱柱,在质量浓度0.1g/100mL的三氟乙酸溶液协助下,甲醇与水线性梯度洗脱.结果:乳铁蛋白的线性范围是0.4～2mg/mL(R~2=0.9980),平均回收率95.4%.结论:此方法可以用于乳制品中乳铁蛋白的测定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏明	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	51	429	10.0	19.0
3	应铁进	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	88	1408	23.0	33.0