微波干制甘薯片规律的研究

• 作者: WANG Li 冉旭 刘学文 王利 陈金日
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 微波 干燥 甘薯片 模型
• 年，卷（期）: 2010,（8）
• 页码范围: 98-101
• 分类号: TS215
• 语种: 中文

摘要

研究了微波功率、装载量、切片厚度等因素对微波干燥甘薯片的影响,获得了微波干燥甘薯片失水特性及能耗特性,并建立了微波干燥甘薯片的数学模型.研究结果表明:甘薯微波干燥可分为加速、恒速、降速三个阶段;功率与切片厚度增加、装载量减少时,脱水率明显提高;功率增加、装载量与切片厚度减少时,能耗增加,但变化不显著.根据相关系数R2、卡方检验值x2和均方根误差RMSE得出,Page模型最适合用于描述甘薯片的微波干燥过程.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冉旭	四川大学轻纺与食品学院	82	655	13.0	21.0
2	刘学文	四川大学轻纺与食品学院	106	925	15.0	24.0
3	王利	四川大学轻纺与食品学院	16	91	6.0	8.0
4	陈金日	四川大学轻纺与食品学院	9	38	4.0	5.0
5	WANG Li	四川大学轻纺与食品学院	1	3	1.0	1.0