冻融循环对甲壳素溶解性的影响

• 作者: 刘廷国 宋雪 李斌 汪新 王瑞侠 陆志敏
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 甲壳素 循环冻融 氢键 晶体结构
• 年，卷（期）: 2010,（8）
• 页码范围: 84-88
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

甲壳素具有许多独特的性质,但不能溶于常规溶剂,极大地限制了其广泛应用,提高其溶解性成为迫切需要解决的问题.对甲壳素和浓NaOH混合物进行反复冻融处理,慢速冷冻/低温解冻的冻融循环处理过程中冰晶的反复形成和重结晶作用,能够破坏甲壳素凝聚态特别是晶态结构,促使甲壳素溶于一定浓度的NaOH溶液中.探讨了冻融次数、冷冻温度、NaOH浓度和甲壳素与溶剂的比例分别对溶解性的影响.结果表明,-18℃、40%NaOH(甲壳素:水=1∶4,W/V)经过3次冻融循环处理,可以形成均一、透明的甲壳素均相溶液,甲壳素终浓度约为4%,NaOH终浓度约为10%,为用均相脱乙酰法制备半脱乙酰水溶性甲壳素提供前提.结果表明,冻融循环处理能显著降低甲壳素分子内和分子间强氢键相互作用,破坏甲壳素分子致密的晶体结构,使分子结构紊乱,从而为制备水溶性甲壳素提供了可能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪新	池州学院化学与食品科学系	47	127	7.0	7.0
2	王瑞侠	池州学院化学与食品科学系	18	51	5.0	6.0
3	陆志敏	池州学院化学与食品科学系	9	33	4.0	5.0
4	李斌	华中农业大学食品科技学院	115	1081	19.0	28.0
5	刘廷国	华中农业大学食品科技学院	39	156	7.0	9.0
9	宋雪	华中农业大学食品科技学院	2	3	1.0	1.0