国际"坚果类植物奶"开发新热潮值得关注

• 作者: 徐铮奎
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2010,（12）
• 页码范围: 14-15
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

所谓"坚果"系指外壳坚硬的一些果实如胡桃、杏仁、腰果、开心果、山核桃、巴西坚果、澳洲坚果、美洲灰胡桃、爪哇苦杏仁等数十个品种.外壳其实并不坚硬的花生在食品分类学中也属于坚果类.因坚果大多数口感香脆并具有特殊芳香味,长期以来坚果一直是深受世界各国民众喜爱的休闲食品.据联合国粮农组织(FAO)的最新统计资料显示,进入21世纪以来,全球每年坚果销售数量在数千万吨,以花生、杏仁和胡桃(核桃)三大类坚果的销量最大.