元宝枫叶主要生化成分的季节变化

• 作者: 司辉清 庞晓莉 王海燕
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 元宝枫叶 生化成分 季节变化
• 年，卷（期）: 2010,（8）
• 页码范围: 147-148,159
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

首次系统研究了元宝枫叶叶肉和叶柄主要生化成分的季节变化规律.参照茶叶标准,结合元宝枫叶自身的生化特性和枫叶茶制作要求,指明枫叶荼最佳原料是春夏季幼嫩叶肉,杀青方法宜采用蒸汽或微波杀青,酚氨比过高是导致枫叶茶口感不佳的根本原因,元宝枫叶中含有丰富的黄酮类和绿原酸,适宜开发功能性饮品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	司辉清	西南大学食品科学学院	34	356	12.0	16.0
2	庞晓莉	西南大学食品科学学院	17	163	8.0	12.0
3	王海燕		2	8	1.0	2.0