咖啡啊你快些凉

• 来源期刊: 消费
• 学科: 经济
• 关键词: 咖啡 美食学 科学家 搅拌 茶
• 年，卷（期）: xfb_2010,（8）
• 页码范围: I0025
• 页数: 1页
• 分类号: F719.3

摘要

怎么样才能让热咖啡凉得快一点呢？科学家蒂斯在《分子美食学》里讨论过这个问题。问题分为两个：一是说如果要在一杯热饮料（比如咖啡或者茶）里面加凉的东西（比如牛奶）。我们可以先加进去等它凉，也可以让它先凉一会儿再加，那么哪种方式凉得快呢？二是一边搅拌一边吹气可以让它凉下来，如果只吹气或者只搅拌，哪种方式更有效呢？蒂斯的结论是吹的情况下每分钟下降6℃而搅拌的情况下每分钟下降35℃。