微量元素铬对猪肉质性状的影响

• 作者: 刘显军 李宝龙 苏玉虹 许云贺 边连全
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 猪 铬 心型脂肪酸结合蛋白(H-FABP)基因 基因表达 肉质
• 年，卷（期）: 2010,（8）
• 页码范围: 92-94
• 分类号: TS251.5+1
• 语种: 中文

摘要

将18头70kg左右的杜长大三元杂交猪随机分为2个处理组,分别饲喂基础日粮和实验日粮,实验日粮为基础日粮中添加吡啶羧酸铬,铬在日粮中的添加浓度为200μg/kg.研究铬对肥育猪肉质性状的影响.结果表明:在猪肥育期日粮中添加铬,可以显著提高眼肌面积(LMA)、宰后24h肌肉pH和肌内脂肪(IMF)含量(P<0.05),减少滴水损失和血清游离脂肪酸(NEFA)含量(P<0.05).通过对H-FABP基因表达量的分析表明,铬显著提高了肌肉组织中H-FABP基因表达量(P<0.05),H-FABP基因表达量与IMF含量呈正相关,相关系数为0.826(P=0.042);与NEFA含量呈负相关,相关系数为-0.753(P=0.046).研究表明,铬能够显著提高肌肉组织中H-FABP基因表达量,减少血清NEFA含量,改善肉质性状.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	边连全		207	1556	20.0	29.0
2	刘显军		144	1049	18.0	24.0
3	苏玉虹		112	408	10.0	14.0
4	许云贺		35	230	10.0	14.0
8	李宝龙		1	9	1.0	1.0