动物血提取物活性的研究与开发现状

• 作者: 刘章武 杜金平 邓莉
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 动物血 活性成分 提取方法 开发利用
• 年，卷（期）: 2010,（21）
• 页码范围: 455-458
• 分类号: TS251.93
• 字数: 4032字
• 语种: 中文

摘要

动物血是丰富的蛋白质资源,有着"液体肉"的美誉,具有广泛的应用开发价值.本文介绍动物血的有效成分,比较免疫球蛋白、超氧化物歧化酶和血红素的各种提取方法的优劣,概述提取物开发应用现状,并提出动物血提取物研究的主要方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘章武	武汉工业学院食品科学与工程学院	33	258	10.0	13.0
2	杜金平		57	296	11.0	15.0
3	邓莉	武汉工业学院食品科学与工程学院	7	73	5.0	7.0