豆角先洗后摘更有营养

• 作者: 高企彬
• 来源期刊: 自我保健
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 生活医学
• 页码范围: 30
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

豆角一定要先洗后摘,如果清洗前先把豆角摘好,很容易使表层的农药和细菌污染到内部,从而极易引起腹泻.而且先摘菜的过程会有汁水流出,再用水洗,豆角的营养素会流失掉一部分.择好的豆角要等入锅前再切成小段,以减少切口与空气接触的时间.这是因为如果切口长时间与空气接触,会使得维生素C被氧化.除豆角外,蘑菇撕小块,草莓摘掉蒂,都是人们清洗蔬菜时常犯的错误.这些蔬菜都应先洗后摘,而且最好用清水浸泡一下,但不要超过30分钟.此外,建议在浸泡果蔬时要多换几次水.