超声辅助果胶酶法提取大枣中性多糖研究

• 作者: 庞凌云 李瑜 祝美云 艾志录 范会平
• 来源期刊: 江苏农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 红枣 果胶酶 中性多糖
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 页码范围: 384-386
• 分类号: S665.101
• 字数: 3129字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-1302.2010.05.147

摘要

为了探讨红枣中性多糖的超声辅助果胶酶法提取最佳工艺条件,研究了酶添加量、pH值、酶提取温度对红枣中性多糖提取的影响,采用正交试验优化了超声波辅助果胶酶法提取大枣中性多糖的工艺条件.正交试验结果表明:酶添加量为0.15%,pH值为4.5,温度为40 ℃,所提取的红枣中性多糖在粗多糖中的比例最高,达到64.13%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	艾志录	河南农业大学食品科学技术学院	157	1377	18.0	28.0
2	庞凌云	河南农业大学食品科学技术学院	51	215	8.0	11.0
3	祝美云	河南农业大学食品科学技术学院	129	938	17.0	22.0
4	李瑜	河南农业大学食品科学技术学院	114	634	14.0	17.0
5	范会平	河南农业大学食品科学技术学院	42	193	8.0	11.0