膜技术在乳品工业中的应用

• 作者: Jean-Louis Maubois 董晶莹 马莺
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 膜技术 液态乳 乳蛋白 干酪 乳清 初乳 盐水
• 年，卷（期）: 2010,（17）
• 页码范围: 402-409
• 分类号: TS252.1
• 字数: 10161字
• 语种: 中文

摘要

综述膜的设计及结构,以及膜技术在乳品工业中应用的研究进展.随着膜技术的发展以及人们对乳成分知识的深入了解,膜技术在液态乳的除菌、乳蛋白的分离、干酪的加工、乳清的处理、初乳的处理,乃至干酪盐水及废水处理与纯化等方面的应用日益广泛.膜技术将为提高乳制品质最、新产品开发、提高生产效率及增加产品利润提供新的途径,成为在不破坏乳成分的前提下保证乳制品安全的强有力的加工手段.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马莺	哈尔滨工业大学食品科学与工程学院	140	1417	20.0	30.0
2	董晶莹	北京三元食品股份有限公司技术中心	1	8	1.0	1.0