果汁澄清的方法

• 作者: 郑成义
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 工学
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页数: 1页
• 分类号: TS255.44

摘要

(一)蜂蜜澄清法。将占果汁重量1%～10%的蜂蜜加入果汁中,拌匀,静置几小时,待蜂蜜中的某些蛋白质与果汁中酚类物质结合形成沉淀后过滤,便可获得纯净而不褐变的果汁。