浅谈食用玉米淀粉在专用小麦粉生产中的应用

• 作者: 贾玉芹 高洪志
• 来源期刊: 活力
• 学科: 工学
• 关键词: 面粉 适量添加食用玉米淀粉 降低面筋 降低灰分 提高白度
• 年，卷（期）: 2010,（14）
• 页码范围: 128-128
• 分类号: TS2
• 字数: 762字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6263.2010.14.102

摘要

在面粉中添加食用玉米淀粉可降低面筋数量、降低面粉灰分、提高面粉白度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贾玉芹		4	3	1.0	1.0
2	高洪志		5	3	1.0	1.0