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黄酱加工新方法
黄酱加工新方法
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摘要：
黄酱是生产花色调制酱的主要原料,也是生产酱菜的辅料及其他一些调味品的调味料。黄酱的原料为黄豆和面粉。目前制酱方法多采用人工培养的纯种米曲霉制曲,采用天然常温发酵方法。
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农村新技术：加工版
主办单位：
广西科技情报研究所
出版周期：
月刊
ISSN：
1002-3542
CN：
45-1130/S
开本：
出版地：
南宁市星湖路24号
邮发代号：
创刊时间：
语种：
出版文献量（篇）
2729
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