响应曲面法优化合成大豆油蔗糖多酯工艺

• 作者: 张强 李文林 王利宾 黄凤洪
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 蔗糖 乙酯 大豆油蔗糖多酯 相转移催化剂 响应曲面法
• 年，卷（期）: 2010,（8）
• 页码范围: 11-15
• 分类号: TS225.13
• 字数: 4073字
• 语种: 中文

摘要

以大豆油脂肪酸乙酯和蔗糖为原料,十六烷基三甲基溴化铵作相转移催化剂,采用两步法合成大豆油蔗糖多酯.采用响应曲面分析法中的Box-Behnken模型对影响大豆油蔗糖多酯产率的4个主要因素(反应温度、催化剂用量、酯糖物质的量比、反应时间)进行优化.优化出的最佳合成条件为反应温度135.6℃、催化剂用量4.1%、酯糖物质的量比13.5:1、反应时间5.5h.在此条件下,蔗糖多酯的产率达90.72%,酯化度达7.1.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄凤洪	中国农业科学院油料作物研究所	148	2113	23.0	39.0
2	李文林	中国农业科学院油料作物研究所	29	518	12.0	22.0
3	张强	天津市农业科学院中心实验室	45	337	10.0	17.0
4	王利宾	中国农业科学院油料作物研究所	5	79	4.0	5.0