大豆分离蛋白水解物降血压活性的体外检测

• 作者: 孙旸 孙春玉 陈光
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 医学
• 关键词: 大豆分离蛋白 Alcalase蛋白酶 水解 降血压活性
• 年，卷（期）: 2010,（9）
• 页码范围: 272-275
• 分类号: R151.2
• 字数: 2448字
• 语种: 中文

摘要

采用Alcalase酶处理大豆分离蛋白,对产物及其层析组分的降血压活性进行研究,结果表明Alcalase酶处理大豆分离蛋白产物具有一定的降血压活性;通过分子筛层析分离后,所得小分子组分降血压活性较高;增加外切酶处理可以改善水解产物的口味,但与不加酶处理相比其降血压活性降低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈光	吉林农业大学生命科学学院	175	1299	19.0	26.0
2	孙春玉	吉林农业大学生命科学学院	77	506	12.0	16.0
3	孙旸	吉林农业大学生命科学学院	52	349	11.0	16.0