孵育法富集麦胚多肽工艺参数优化

• 作者: 吴志坚 杨润强 顾振新 龚小峰
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 麦胚 孵育 肽含量 蛋白酶活力
• 年，卷（期）: 2010,（14）
• 页码范围: 22-25
• 分类号: TQ936.16
• 字数: 3241字
• 语种: 中文

摘要

对孵育法富集麦胚多肽工艺进行优化.结果表明:孵育时间、温度、孵育液pH值及液料比对麦胚孵育液中多肽含量有显著影响.采用Design Expert中Box-Behnken试验设计对上述冈素进行响应面优化,结果表明当孵育时间6h、孵育温度49℃、孵育液pH3及液料比10:1(mL/g)时为最佳组合,麦胚孵育液中多肽含量高达88.46mg/g,是原料麦胚的2.98倍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	顾振新	南京农业大学食品科技学院	167	2606	27.0	41.0
2	杨润强	南京农业大学食品科技学院	49	241	10.0	12.0
3	龚小峰	南京农业大学食品科技学院	4	32	3.0	4.0
4	吴志坚		1	6	1.0	1.0