磷钼蓝光度法测定啤酒中的磷酸盐

• 作者: 王建刚
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 化学
• 关键词: 啤酒 磷酸盐 钢酸铵 分光光度法
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 254-256
• 页数: 3页
• 分类号: O657.32
• 字数: 3011字
• 语种: 中文

摘要

采用抗坏血酸-磷钼蓝分光光度法测定啤酒中磷酸盐的含量.考察检测波长、显色剂用量、硫酸溶液加入量及显色时间对测定结果的影响.最佳测定条件为:检测波长820nm:硫酸溶液(9.58mol/L)、钼酸铵溶液(60g/L)、抗坏血酸溶液(100g/L)的加入最分别为2.00、2.00、1.00mL;70℃水浴条件下显色20min.在此条件下,测定吸光度与质量浓度呈线性关系,磷酸盐测定回归方程为A=0.2001c+0.0225,相关系数(r)=0.9996.方法回收率为94.04%～102.03%,RSD为1.14%.此方法无需对试样进行预处理,操作简单,可应用于啤酒生产的质量控制.