味精、鸡精区别不大

• 来源期刊: 党员生活（武汉）
• 学科: 工学
• 关键词: 味精 鸡精 生产方式 谷氨酸钠 化学结构 葡萄酒 酱油 食物
• 年，卷（期）: dyshhb_2010,（9）
• 页码范围: 61
• 页数: 1页
• 分类号: TS264.23

摘要

最初的味精是在海带汤中发现的，后来通过粮食发酵来生产。它跟酱油、葡萄酒、米酒等传统食物的生产方式没有本质区别。它的化学结构是谷氨酸钠。