功能性雪莲果饮品研制

• 作者: 章晓雅 郑剑
• 来源期刊: 安徽农学通报
• 学科: 农学
• 关键词: 雪莲果 最佳配方 稳定性
• 年，卷（期）: 2010,（23）
• 页码范围: 154-155
• 分类号: S687.9
• 字数: 2130字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7731.2010.23.065

摘要

以雪莲果为原料制成饮料,通过设计试验确定最佳工艺参数,从而制成风味合适、具有一定保质期的雪莲果饮料.结果表明最佳配方及稳定剂的最优添加量:原汁含量为40%、蔗糖添加量为6%、柠檬酸添加量为0.3%、CMC-Na添加量为0.04%、卡拉胶添加量为0.03%、海藻酸钠添加量为0.05%、黄原胶添加量为0.02%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	章晓雅	浙江农林大学天目学院	1	1	1.0	1.0
2	郑剑	浙江农林大学天目学院	24	68	5.0	7.0