响应面法优化面包酵母菌种子培养基的研究

• 作者: 孙庆申 曹相辉 李冰 韩德权
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 面包酵母 Plackett-Burman设计 响应面
• 年，卷（期）: 2010,（9）
• 页码范围: 175-178,181
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

目的:通过对面包酵母菌的生长条件进行优化来提高酵母菌的产量.方法:首先利用Plackett-Burman设计评价影响面包酵母菌生长的因素,筛选出具有显著效应的三个因素,在此基础上用最陡爬坡路径逼近最大菌生长区域后,利用响应面中心组合设计优化了显著因素的水平.结果:具有显著效应的三个因素分别为蔗糖、K2HP04和CaCl2,三者最佳浓度分别为119.98、0.4652,0.185g/L.优化后酵母菌细胞浓度提高到4.69×108cfu/mL,比初始生物量(9.02×107cfu/mL)提高了5倍以上.结论:Plackett-Burman实验和响应面相结合的实验方法优化了酵母菌培养基,可大大提高酵母的产量,有望用于大规模生产.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙庆申	黑龙江大学生命科学学院微生物黑龙江省高校重点实验室	27	318	10.0	17.0
2	韩德权	黑龙江大学生命科学学院微生物黑龙江省高校重点实验室	20	190	8.0	13.0
3	李冰	黑龙江大学生命科学学院微生物黑龙江省高校重点实验室	6	22	3.0	4.0
4	曹相辉	黑龙江大学生命科学学院微生物黑龙江省高校重点实验室	2	20	2.0	2.0