分光光度法测定火腿中亚硝酸盐的含量

• 作者: 陈剑杰
• 来源期刊: 畜牧与饲料科学
• 学科: 工学
• 关键词: 火腿 亚硝酸盐 分光光度法 盐酸萘乙二胺
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 64,69
• 页数: 2页
• 分类号: TS251.7
• 字数: 1402字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-5190.2010.01.031

摘要

以盐酸萘乙二胺为显示剂,探讨了分光光度法测定火腿中亚硝酸盐含量的条件和分析方法.亚硝酸盐含量的线性范围为0.02～0.25 Iμg/mL,回收率为93.8%,变异系数为7.9%.该方法用于火腿中亚硝酸钠含量的测定,结果满意.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈剑杰	山西农业大学动物科技学院	24	141	7.0	11.0