魔芋葡甘聚糖-中草药复合涂膜对嘎啦苹果贮藏品质的影响

• 作者: 孙允静 张宇 李珊珊 饶景萍
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 魔芋葡甘聚糖 中草药 苹果 涂膜剂 贮藏品质
• 年，卷（期）: 2010,（8）
• 页码范围: 264-268
• 分类号: TS255.3
• 字数: 3605字
• 语种: 中文

摘要

实验以魔芋葡甘聚糖(KGM)为成膜剂,以中草药提取物为抑菌荆,设计正交试验对嘎啦苹果进行涂膜处理,并在(0±1)℃放置108d后,对失重率、腐烂指数和硬度3个指标进行统计分析,优选出涂膜剂最佳组合为1L涂膜剂含3g KGM、由6g丁香制得的提取物、30mL吐温-20,浸涂时间2min.结果表明,KGM复合涂膜处理可延缓嘎啦苹果硬度的下降,推迟呼吸高峰和乙烯释放高峰的到来时间,降低呼吸高峰值和乙烯释放量,延缓可滴定酸、可溶性同形物和VC的降解速度,并降低失重率和腐烂指数.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	饶景萍	西北农林科技大学园艺学院	133	2437	28.0	41.0
2	李珊珊	西北农林科技大学园艺学院	7	156	6.0	7.0
3	孙允静	西北农林科技大学园艺学院	4	75	4.0	4.0
4	张宇	西北农林科技大学园艺学院	22	105	5.0	10.0