鲜桃采后商品化处理及冷链运输过程对果品品质的影响及控制

• 作者: 梁丽松 王贵禧 祝美云 赵晓芳
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 鲜桃 商品化处理 冷链运输 品质
• 年，卷（期）: 2010,（16）
• 页码范围: 278-281
• 分类号: TS255.36
• 字数: 3459字
• 语种: 中文

摘要

参照HACCP基本原理对鲜桃商品化处理及冷链贮运过程中出现的品质变化进行危害分析,确定原料验收、杀菌、包装、预冷、运输及销售6个关键控制点,制定相应的纠偏措施和关键技术参数表,为有效控制鲜桃采后商品品质提供技术支撑.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王贵禧	中国林业科学研究院林业研究所国家林业局林木培育实验室	132	2495	28.0	40.0
2	梁丽松	中国林业科学研究院林业研究所国家林业局林木培育实验室	94	1467	22.0	31.0
3	祝美云	河南农业大学食品科学技术学院	129	938	17.0	22.0
4	赵晓芳	中国林业科学研究院林业研究所国家林业局林木培育实验室	7	115	6.0	7.0