机械活化木薯淀粉羧甲基化产物糊性质的研究(Ⅰ)

• 作者: 农克良 谭义秋 赵汉民 黄祖强
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 机械活化 羧甲基淀粉 糊性质
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 102-105
• 页数: 4页
• 分类号: TS236.9
• 字数: 4131字
• 语种: 中文

摘要

采用搅拌球磨机对小薯淀粉进行机械活化,以活化60min的木薯淀粉为原料,NaOH为催化剂,ClCH_2COOH为醚化剂干法制备羧甲基淀粉,对羧甲基淀粉的溶解度,糊的透明度、冻融稳定性、抗老化能力、抗生物降解能力及表观黏度等性质进行研究.结果表明:机械活化木薯淀粉羧甲基化产物的溶解度大、糊的透明度好、抗生物降解能力强、黏度高,有较好的冻融稳定性及抗老化能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄祖强	广西大学化学化工学院	145	1740	22.0	33.0
2	谭义秋	广西民族师范学院化学与生物工程系	30	207	10.0	12.0
3	农克良	广西民族师范学院化学与生物工程系	23	186	10.0	12.0
4	赵汉民	广西民族师范学院化学与生物工程系	11	35	4.0	5.0