乳糖酶的性质及其应用

• 作者: 黄慧福
• 来源期刊: 农技服务
• 关键词: 乳糖酶 性质 应用
• 年，卷（期）: 2010,（10）
• 页码范围: 1353-1354
• 分类号: Q814
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-8421.2010.10.068

摘要

描述了乳糖酶的来源、性质、生理意义以及乳糖酶在一些乳品中的应用.