高效液相色谱法同时测定食品中的12种抗氧化剂

• 作者: 徐琴 段小娟 牟志春 王岩 王曼霞 蔡发
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 抗氧化剂 高效液相色谱法(HPLC) 食品
• 年，卷（期）: 2010,（8）
• 页码范围: 207-211
• 分类号: TS207.3
• 字数: 4118字
• 语种: 中文

摘要

目的:建立一种快速、准确测定食品中12种抗氧化剂的高效液相色谱法.方法:样品用正己烷溶解,用含抗坏血酸棕榈酸盐(AP)的饱和乙腈萃取,以反相C18柱为分离柱,以甲醇-乙腈-乙酸-水体系为流动相进行梯度洗脱,采用高效液相色谱-紫外检测器于280nm定量检测.结果:12种抗氧化剂在36min内完全分离,线性范围为0.2～200mg/L(r=0.9981～0.9999),定量限为0.2～1.0mg/kg,回收率为81.13%～107.57%,相对标准偏差为0.26%～4.52%(n=7).结论:本方法准确、可靠、简便、检出限低,适合分析大批量样品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐琴		24	170	9.0	11.0
2	牟志春		25	174	9.0	12.0
3	王岩		21	147	7.0	11.0
4	蔡发		29	167	8.0	12.0
5	王曼霞		14	71	4.0	8.0
6	段小娟		3	29	2.0	3.0