南山楂叶黄酮抑制α-葡萄糖苷酶和清除DPPH自由基的作用

• 作者: 刘富来 张毅 李梅 甄畅迪 董华强 黄剑波
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 南山楂叶 黄酮 α-葡萄糖苷酶 抑制作用 抗氧化
• 年，卷（期）: 2010,（19）
• 页码范围: 179-181
• 分类号: TS201.2
• 字数: 2514字
• 语种: 中文

摘要

目的:研究南山楂叶黄酮提取物(SZ)对α-葡萄糖苷酶活性的抑制作用和抗氧化活性.方法:检测SZ对来源于酵母菌的α-葡萄糖苷酶活性抑制作用,并采用Lineweave-Burk双倒数曲线研究其抑制机理;测定SZ对DPPH自由基的清除率,考察其抗氧化活性.结果:SZ对α-葡萄糖苷酶的抑制率可达到64.3%,属于非竞争性抑制;对DPPH自由基的清除率可达52.8%,IC20值为0.57mg/mL.结论:SZ对α-葡萄糖苷酶有较强的抑制作用和具有一定的抗氧化活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董华强	佛山科学技术学院食品科学系	59	782	16.0	26.0
2	李梅	佛山科学技术学院食品科学系	48	600	11.0	22.0
3	黄剑波	佛山科学技术学院食品科学系	28	242	9.0	14.0
4	甄畅迪	佛山科学技术学院食品科学系	13	69	5.0	7.0
5	张毅	华南理工大学轻工与食品学院	56	445	12.0	19.0
6	刘富来	佛山科学技术学院食品科学系	38	126	7.0	9.0