紫玉米成熟期以及不同干燥方式条件下花青素和两种毒素的含量变化

• 作者: 于洪涛 汪芬 肖丽霞 胡晓松 赵晓燕
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 紫玉米 花青素 富马毒素 黄曲霉毒素 干燥
• 年，卷（期）: 2010,（21）
• 页码范围: 142-146
• 分类号: S509|S513
• 字数: 3600字
• 语种: 中文

摘要

建立高效液相色谱方法准确检测紫玉米中富马毒素B1和黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2.在紫玉米成熟、不同干燥过程中监测苞叶、穗轴、籽粒三部分的毒素及花青素含量的变化情况,从而找到最佳的采收时间、最佳干燥方法.结果表明:从紫玉米种植开始,10周后为最佳采收时间;紫玉米苞叶中花青素含量最高且易干燥;微波干燥解毒能力强,但花青素损失较多且很难用于工业化操作;鼓风干燥适合用来干燥籽粒;日光干燥苞叶和穗轴花青素几乎没有损失,能降低50%左右的毒素,经济适宜,适合工业化生产.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖丽霞	扬州大学食品科学与工程学院	44	389	12.0	17.0
2	汪芬	扬州大学食品科学与工程学院	4	28	3.0	4.0
3	于洪涛	扬州大学食品科学与工程学院	4	47	3.0	4.0
4	赵晓燕	北京市农林科学院蔬菜研究中心	59	446	13.0	17.0
5	胡晓松	中国农业大学食品科学与营养工程学院	4	28	3.0	4.0