灰树花与白灰树花子实体蛋白质营养评价

• 作者: 吴俐 李怡彬 汤葆莎 沈恒胜 郑恒光 陈君琛
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 农学
• 关键词: 灰树花 白灰树花 蛋白质 氨基酸 营养评价
• 年，卷（期）: 2010,（22）
• 页码范围: 71-76
• 分类号: S646.9|R151.3
• 字数: 4079字
• 语种: 中文

摘要

以3种不同废弃资源培养料栽培灰树花和5种不同废料栽培白灰树花的子实体为试验材料,采用国际通用的蛋白质营养评价方法,分析其蛋白质的营养价值.结果表明:(1)灰树花和白灰树花子实体蛋白质含量高(平均含量22.95%),氨基酸总量平均值为17.51%,二者均高于香菇子实体,但不同培养料差别较大;EAA/TAA在0.39～0.44范围内,EAA/NEAA平均值高达0.75,符合FAO/WHO提出的理想蛋白模式.(2)灰树花和白灰树花子实体CS、AAS、EAAI和BV均优于香菇,且栽培原料对这些指标无显著影响;在NI方面,木屑、玉米秸秆和桑枝栽培的灰树花和白灰树花优于香菇,棉籽壳和羊蹄甲栽培原料生产的白灰树花劣于香菇;灰树花和白灰树花SRCAA指标低于略低于香菇,但远高于草菇和茶薪菇.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	沈恒胜	福建省农业科学院农业工程技术研究所	54	612	14.0	22.0
2	陈君琛	福建省农业科学院农业工程技术研究所	78	645	14.0	22.0
3	汤葆莎	福建省农业科学院农业工程技术研究所	55	533	13.0	21.0
4	李怡彬	福建省农业科学院农业工程技术研究所	26	256	9.0	15.0
5	吴俐	福建省农业科学院农业工程技术研究所	30	120	6.0	8.0
6	郑恒光	福建省农业科学院农业工程技术研究所	16	58	4.0	7.0