贡柑与脐橙营养成分的分析与比较

• 作者: 张素斌 张绣瑜 梁巧荣
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 贡柑 脐橙 营养成分 分析
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 317-318
• 页数: 2页
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

对市售德庆贡柑的营养成分如水分、灰分、总糖、还原糖、总酸、果胶、蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素C和矿质元素(Cu、Zn、Mn、F2)进行了分析测定,并与江西脐橙进行了比较.结果表明,贡柑和脐橙各成分含量相差不太大,但贡柑中的水分含量比脐橙高,而粗纤维约为脐橙的一半,糖酸比则约是脐橙的两倍,贡柑与脐橙的V_c以及Fe、Cu、Zn等矿质元素含量都较丰富.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁巧荣	肇庆学院化学化工学院	40	139	6.0	9.0
2	张素斌	肇庆学院化学化工学院	37	158	7.0	10.0
3	张绣瑜	肇庆学院化学化工学院	1	20	1.0	1.0