我国粳稻食味品质研究进展

• 作者: 丁得亮 崔晶 张欣 施利利 王松文
• 来源期刊: 江苏农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 粳稻 食味 品质 蛋白质含量 直链淀粉含量
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 专论
• 页码范围: 1-4
• 分类号: S511.033
• 字数: 7854字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-1302.2010.02.001

摘要

阐明了粳稻食味的内涵和影响食味的主要理化指标,综述了我国粳稻食味品质研究进展.并提出了促进我国粳稻食味品质研究和生产的4项建议:多单位、多学科协作,以食味品质研究为核心,尽快提高我国稻米品质;降低稻米蛋白质含量、直链淀粉含量,提高最高黏度值,三者平衡性好;采用食味水稻育种法选育优良食味水稻品种;加强食味品尝评价体系的构建,建立品评员队伍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王松文	天津农学院天津中日水稻品质食味研究中心	42	540	10.0	22.0
2	施利利	天津农学院天津中日水稻品质食味研究中心	39	249	9.0	13.0
3	张欣	天津农学院天津中日水稻品质食味研究中心	59	321	11.0	15.0
4	丁得亮	天津农学院天津中日水稻品质食味研究中心	28	149	7.0	10.0
5	崔晶	天津农学院天津中日水稻品质食味研究中心	52	246	9.0	12.0