高脱乙酰度蛹渣壳聚糖制备工艺优化

• 作者: 李建科 赵维
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 蛹渣 壳聚糖 高脱乙酰度 制备工艺
• 年，卷（期）: 2010,（20）
• 页码范围: 121-126
• 分类号: TS209
• 字数: 4445字
• 语种: 中文

摘要

制备高脱乙酰度蛹渣壳聚糖.在蛹渣壳聚糖制备工艺单因素试验研究的基础上,应用二次回归正交旋转组合设计方法研究无水乙醇浸泡时间、氢氧化钠溶液质量分数、处理温度、处理时间及料液比对壳聚糖脱乙酰度的影响,建立脱乙酰度对5个试验因素的正交回归模型,通过频率分析法确定蛹渣壳聚糖较优的制备条件范围并得到蛹渣壳聚糖的最佳制备工艺.最佳工艺为:无水乙醇浸泡1.7h、氢氧化钠溶液质量分数44%、处理温度94℃、处理时间9h、料液比1:28(g/mL)、每2h换碱1次.在此工艺条件下,壳聚糖的脱乙酰度95.96%、相对分子质量7.45×105、产率56.98%、水分含量3.20%、灰分含量0.35%,产品为原白色,外观色泽好,主要指标均达到相关企业标准.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵维	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	7	80	4.0	7.0
2	李建科	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	163	2757	30.0	44.0