薹菜风味物质的顶空固相微萃取-气质联用分析

• 作者: 何启伟 侯喜林 吴春燕 宋廷宇 徐苑芳
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 薹菜 风味物质 气相色谱-质谱联用
• 年，卷（期）: 2010,（8）
• 页码范围: 185-188
• 分类号: S634.7
• 字数: 3308字
• 语种: 中文

摘要

利用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用分析技术,对春、秋两个季节栽培的3个薹菜品种进行风味物质成分分析.共检测鉴定出了腈类、酯类、醛类、酮类、醇类等11类化合物.其中(E)-2-丁烯酸二乙酯、1-丁烯基-4-异硫氰酸酯、2,4-已二烯-1-醇、3-己烯-1-醇、(E,E)-2,4-己二烯醛、2-己烯醛、3-戊烯腈、苯丙腈和2-苯乙基异硫氰酸是薹菜的主要风味物质.不同品种和不同的栽培季节薹菜的风味物质构成不同.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	侯喜林	南京农业大学作物遗传与种质创新国家重点实验室	294	4133	31.0	48.0
2	何启伟	山东省农业科学院蔬菜研究所	116	1776	22.0	38.0
3	徐苑芳		10	105	6.0	10.0
4	吴春燕	吉林农业大学园艺学院	39	139	6.0	10.0
5	宋廷宇	吉林农业大学园艺学院	32	140	7.0	10.0