γ-氨基丁酸结晶热力学的研究

• 作者: 张涛 江波 沐万孟 马强
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: γ-氨基丁酸 结晶 饱和浓度 介稳区
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 77-79,82
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

研究了γ-氨基丁酸(GABA)的结晶热力学特性,分析了温度、溶剂的组成、pH、杂质等因素对GABA溶解性的影响.结果表明,GABA极易溶于水,25℃时饱和浓度达到774.49g/L,且GABA在水中的溶解性随温度的变化不大.GABA微溶于乙醇.采用水-乙醇复合溶剂可以降低GABA的饱和浓度,在水与乙醇的体积比为1:4,温度为25℃时GABA的饱和浓度可降低至75.9g/L;酶反应液中杂质的存在会降低GABA的饱和浓度;当pH为7.3时CABA的饱和浓度最小;进一步测定了γ-氨基丁酸酶反应液处理液的介稳区宽度,为酶反应液中GABA的结晶提供了热力学基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张涛	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	158	1420	20.0	30.0
2	江波	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	221	2327	26.0	39.0
3	沐万孟	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	93	558	12.0	18.0
4	马强	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	3	11	2.0	3.0