槲皮素-卵磷脂复合物的制备及理化性质研究

• 作者: 任晓佳 关明 库里松·哈衣尔别克 李茵萍
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 化学
• 关键词: 槲皮素 槲皮素-卵磷脂复合物 光谱分析 溶解性能
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 51-53
• 页数: 3页
• 分类号: O657.7|Q946.83
• 字数: 3316字
• 语种: 中文

摘要

将槲皮素和自制新疆胡麻卵磷脂溶于非质子溶剂中,制备槲皮素.卵磷脂复合物,并对其进行熔点测定,紫外、红外光谱分析和水、脂溶解性的研究.结果表明,经过反应得到了目标复合物,其溶解性优于反应物槲皮素及槲皮素与卵磷脂的物理混合物,槲皮素-卵磷脂复合物改善了槲皮素的水溶性和脂溶性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李茵萍	新疆师范大学生命科学与化学学院	24	162	7.0	12.0
2	关明	新疆师范大学生命科学与化学学院	57	249	10.0	12.0
3	库里松·哈衣尔别克	新疆师范大学生命科学与化学学院	10	22	3.0	4.0
4	任晓佳		4	9	2.0	3.0