紫藤花色苷的提取及稳定性研究

• 作者: 刘会超 周艳霞 尤扬 贾文庆
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 紫藤 花色苷 提取 稳定性
• 年，卷（期）: 2010,（15）
• 所属期刊栏目: 农艺与园艺
• 页码范围: 7915-7917
• 分类号: S68
• 字数: 2948字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2010.15.037

摘要

[目的]为提取紫藤花色苷寻求一种好的方法.[方法]采用正交试验研究了紫藤花色苷的提取条件,并探讨其理化性质.[结果]用料液比1: 20,90%乙醇和1%盐酸在45 ℃条件下浸提3 h,提取效率最好;花色苷色素溶液的颜色随着溶液pH值的改变而变化,金属离子Na+、Cu2+、Zn2+、Mg2+对花色苷色素颜色无影响;色素溶液的氧化性、还原性均较差;蔗糖、葡萄糖和柠檬酸等食品添加剂对色素稳定性均无显著影响.[结论]紫藤花色苷是一种有前途的天然色素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘会超	河南科技学院园林学院	153	1106	18.0	22.0
2	贾文庆	河南科技学院园林学院	160	1304	18.0	24.0
3	尤扬	河南科技学院园林学院	75	715	14.0	23.0
4	周艳霞	河南科技学院园林学院	4	26	3.0	4.0