表没食子儿茶素没食子酸酯的甲基化分子修饰

• 作者: 吕海鹏 孙业良 林智 谭俊峰 郭丽
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 表没食子儿茶素没食子酸酯 甲基化 分子修饰 碘甲烷 化学合成
• 年，卷（期）: 2010,（15）
• 页码范围: 139-142
• 分类号: TS272
• 字数: 2550字
• 语种: 中文

摘要

研究表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)的甲基化分子修饰.以碘甲烷作为甲基供体,采用化学合成方法研究EGCG的甲基化分子修饰,并通过HPLC-MS和NMR等对反应产物进行结构鉴定.结果表明:采用化学合成方法能有效完成EGCG的甲基化分子修饰,并分离鉴定出5个EGCG甲基化衍生物,分别为4"-Me-EGCG、4',4"-di-Me-EGCG、5,3',4',5',3",4",5"-hepta-Me-EGCG、5,7,3',4',3",4",5"-hepta-Me-EGCG、5,7,3',4',5',3",4",5"-octa-Me-EGCG.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吕海鹏	中国农业科学院茶叶研究所茶叶加工工程研究中心	32	433	12.0	20.0
2	孙业良	中国农业科学院茶叶研究所茶叶加工工程研究中心	3	25	2.0	3.0
3	林智	中国农业科学院茶叶研究所茶叶加工工程研究中心	66	865	18.0	27.0
4	谭俊峰	中国农业科学院茶叶研究所茶叶加工工程研究中心	25	404	13.0	19.0
5	郭丽	中国农业科学院茶叶研究所茶叶加工工程研究中心	38	395	12.0	19.0